خوشمزه ترین مرغ جهان را میپزم! (خلاصه تجربیات نی نی سایت)
سلام دوستای گلم! من مدتهاست دنبال یه دستور مرغ فوق العاده می گردم که هم سریع باشه، هم خوشمزه و هم همه پسند. توی این مدت خیلی توی نی نی سایت گشتم و کلی تجربه از مامانای دیگه جمع کردم. این شما و این خلاصه 21 موردی که به نظرم از همه بهتر بودن:
این نکات رو از پستهای مختلف نی نی سایت جمع کردم و امیدوارم برای شما هم مفید باشه:
- ✳️مرینت کردن مرغ حداقل 2 ساعت قبل از پخت (بهتره یه شب بمونه).
- ✳️بهرهگیری از ماست چکیده برای نرم و آبدار شدن مرغ.
- ✳️اضافه کردن زعفران دم کرده غلیظ برای عطر و طعم بینظیر.
- ✳️بهرهگیری از پیاز رنده شده (به جای خلالی) در مرینت برای طعم بهتر.
- ✳️اضافه کردن سیر رنده شده (نه پودر سیر) به مرینت.
- ✳️بهرهگیری از آبلیمو تازه (نه آبلیمو صنعتی).
- ✳️اضافه کردن مقدار کمی سس مایونز برای ترد شدن پوست مرغ.
- ✳️بهرهگیری از فلفل دلمه ای (قرمز یا سبز) در مرینت برای طعم متفاوت.
- ✳️بهرهگیری از ادویه کاری (به مقدار کم).
- ✳️اضافه کردن مقدار کمی پاپریکا (هم شیرین و هم دودی).
- ✳️سرخ کردن مرغ با حرارت بالا برای داشتن پوست طلایی و برشته.
- ✳️بهرهگیری از روغن زیتون برای سرخ کردن مرغ.
- ✳️پخت مرغ در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد.
- ✳️بهرهگیری از کیسه فر برای پخت مرغ (مرغ آبدارتر میشه).
- ✳️گریل کردن مرغ بعد از پخت در فر برای طلایی تر شدن.
- ✳️بهرهگیری از روش پخت دو مرحله ای (اول سرخ کردن، بعد پخت در فر).
- ✳️اضافه کردن سیب زمینی، هویج و فلفل دلمه ای به سینی فر.
- ✳️بهرهگیری از رب انار (به مقدار کم) برای طعم ملس.
- ✳️پوشاندن سینی فر با فویل برای تمیز ماندن.
- ✳️آبپز کردن مرغ قبل از سرخ کردن (برای پخت کامل).
- ✳️بهرهگیری از پیاز داغ فراوون بعد از پخت برای تزیین و طعم بهتر.
اینا فقط یه خلاصه از تجربیات مامانای گل نی نی سایت بود. هر کدوم یه روشی داشتن و بسته به ذائقه شون از مواد مختلفی استفاده می کردن.
من سعی کردم همه این نکات رو توی دستور مرغ خودم امتحان کنم و یه دستور فوق العاده بدست بیارم!
به زودی دستور پخت نهایی مرغ خوشمزه خودم رو باهاتون به اشتراک میذارم.
خوشمزه ترین مرغ جهان را می پزم! (خلاصه تجربه ها از نی نی سایت)
راز و رمز مرغ های خوشمزه نی نی سایتی!
سلام به همه کدبانوهای عزیز! همیشه دنبال این بودم که یه مرغ درست کنم که همه انگشتاشونو باهاش بخورن. بعد از کلی گشت و گذار توی نی نی سایت و خوندن تجربه های مختلف، به یه سری نکته طلایی رسیدم که میخوام باهاتون به اشتراک بذارم. اینا خلاصه 21 تا از مهمترین نکات و ترفندهایی هست که از نی نی سایت یاد گرفتم:
1. مرینیت جادویی:
اولین و مهمترین قدم، یه مرینیت درست و حسابیه! ماست چکیده، پیاز رنده شده، سیر له شده، آبلیمو، روغن زیتون، زعفران دم کرده، نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و کمی پودر کاری معجزه میکنه!
2. زمان مرینیت:
هرچی بیشتر بهتر! حداقل 2 ساعت و ترجیحا یک شب کامل بذارید مرغ توی مرینیت بمونه تا حسابی طعم بگیره.
3. نوع مرغ:
مرغ سایز کوچیک (زیر 1.5 کیلو) هم زودتر میپزه و هم طعم بهتری داره.
4. دمای محیط:
قبل از پخت، مرغ رو نیم ساعت از یخچال بیرون بیارید تا به دمای محیط برسه.
5. پخت توی فر:
فر رو از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
6. کف ظرف:
کف ظرف پیرکس یا سینی فر رو با حلقه های پیاز، سیب زمینی و هویج بپوشونید. اینطوری مرغ به ظرف نمیچسبه و سبزیجات هم طعم خوبی میگیرن.
7. روغن اضافه:
نیازی به اضافه کردن روغن زیاد نیست. همون روغن توی مرینیت کافیه.
8. فویل:
اوایل پخت (حدود 45 دقیقه اول) روی ظرف رو با فویل بپوشونید تا مرغ خشک نشه. بعد فویل رو بردارید تا خوب برشته بشه.
9. زمان پخت:
زمان پخت بستگی به سایز مرغ داره، اما معمولا بین 1 تا 1.5 ساعت کافیه.
10. تست پخت:
با چاقو یا چنگال یه قسمتی از مرغ رو امتحان کنید. اگه آب شفاف ازش خارج شد، یعنی پخته.
11. سس مخصوص:
برای خوش طعم تر شدن، میتونید یه سس مخصوص درست کنید و در حین پخت روی مرغ بریزید. سس باربیکیو یا سس انار گزینه های خوبی هستن.
12. کره آب شده:
در 15 دقیقه پایانی پخت، کمی کره آب شده روی مرغ بمالید تا براق و خوشرنگ بشه.
13. زعفران دم کرده:
زعفران دم کرده رو فراموش نکنید! هم طعم خوبی به مرغ میده و هم رنگش رو فوق العاده میکنه.
14. آب پرتقال:
اضافه کردن کمی آب پرتقال به مرینیت، طعم ترش و شیرین ملایمی بهش میده.
15. ادویه کاری:
یه کم ادویه کاری میتونه طعم و عطر متفاوتی به مرغتون بده. البته به مقدار کم استفاده کنید.
16. بخارپز کردن:
بعضی از نی نی سایتی ها پیشنهاد میدادن که اول مرغ رو کمی بخارپز کنید و بعد سرخش کنید. اینطوری مرغ آبدارتر میشه.
17. بهرهگیری از سبزیجات معطر:
داخل شکم مرغ رو با سبزیجات معطر مثل جعفری، گشنیز و نعناع پر کنید.
18. فلفل دلمه ای:
چند تیکه فلفل دلمه ای رنگی رو توی ظرف پخت بذارید، هم طعم خوبی میگیرن و هم ظاهر زیبایی به غذا میدن.
19. آب مرغ:
اگه دوست دارید مرغتون خیلی آبدار باشه، یه لیوان آب مرغ به ظرف پخت اضافه کنید.
20. گریل کردن:
در 5 دقیقه آخر، مرغ رو زیر گریل بذارید تا حسابی برشته بشه. فقط مراقب باشید نسوزه!
21. استراحت بعد از پخت:
بعد از اینکه مرغ پخت، بذارید 10-15 دقیقه استراحت کنه و بعد سروش کنید. اینطوری آب مرغ داخلش میمونه و خشک نمیشه.
یه بار مرغو گذاشته بودم تو ماست و سیر و زعفران ولی یادم رفت بذارم یخچال. صبح دیدم مرغو گذاشتم روی پیشخوان آشپزخانه یه شب کامل! حسابی ترسیدم مسموم بشم ولی اصلا اتفاقی نیفتاد و مرغ یکی از خوشمزه ترین هایی شد که درست کردم. حالا همیشه مرغو یه شب بیرون میذارم تا طعم هارو جذب کنه. این روشو تو پست ندیدی ولی بعضی وقتا ریسک کردن جواب میده. اگه بوی مرغ تازه باشه و هوای خونه خنک شانس موفقیت بیشتره.