سال‌هاست که نی نی سایت به یک منبع ارزشمند برای تبادل نظر و تجربه‌های مادران و خانه‌داران ایرانی تبدیل شده است. یکی از پرطرفدارترین بخش‌های این سایت، مباحث مربوط به آشپزی و تهیه غذاست. در این پست وبلاگ، قصد داریم ۱۹ مورد از مهم‌ترین و کاربردی‌ترین تجربیاتی که در این سال‌ها در نی نی سایت به اشتراک گذاشته شده را با شما به اشتراک بگذاریم.

ترفند طلایی برای پخت برنج مجلسی: قبل از پخت، برنج را با آب نمک خیس کنید.

برای جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ آب پز، کمی نمک به آب اضافه کنید.

راز خوشمزگی خورشت قیمه: تفت دادن پیاز با روغن حیوانی و رب گوجه فرنگی با حرارت ملایم.

برای از بین بردن بوی زهم مرغ، آن را با آبلیمو و زنجبیل مزه‌دار کنید.

تهیه یک سوپ جو مقوی: بهره‌گیری از قلم گاو و سبزیجات تازه.

ترفند جلوگیری از وا رفتن کوفته: اضافه کردن آرد نخودچی و ورز دادن کافی.

برای خوشرنگ شدن عدس پلو، کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.

راز تهیه یک آش رشته خوشمزه: بهره‌گیری از سبزی آش تازه و کشک با کیفیت.

برای جلوگیری از تلخ شدن بادمجان، قبل از سرخ کردن آن را در آب نمک قرار دهید.

راز خوشمزگی کتلت: اضافه کردن پیاز رنده شده و یک عدد تخم مرغ.

برای پخت یک ته چین مرغ خوشمزه، از ماست چکیده و زعفران فراوان استفاده کنید.

ترفند تهیه یک میرزا قاسمی لذیذ: دودی کردن بادمجان‌ها روی ذغال.

برای خوش طعم شدن کباب کوبیده، از پیاز رنده شده و آب گرفته استفاده کنید.

راز تهیه یک سس ماکارونی خوشمزه: تفت دادن گوشت چرخ کرده با ادویه‌های مخصوص.

برای جلوگیری از سوختن غذا در ته قابلمه، از شعله پخش کن استفاده کنید.

ترفند تهیه یک شامی خوشمزه: بهره‌گیری از گوشت چرخ کرده و لپه پخته شده.

برای خوش عطر شدن غذا، از ادویه‌های تازه و آسیاب شده استفاده کنید.

راز تهیه یک دلمه برگ مو خوشمزه: بهره‌گیری از برنج نیم دانه و سبزی دلمه فراوان.

برای صرفه جویی در وقت، مواد اولیه غذا را از قبل آماده کنید.

آشپزی با عشق، طعم دیگری دارد!

۱۹ نکته طلایی آشپزی از نگاه مامان‌های نی‌نی‌سایت

۱. راز خوشمزگی قیمه نذری

یه سری مامان‌ها می‌گفتن که برای اینکه قیمه نذری‌تون طعم بهتری داشته باشه، از گوشت گوسفندی با چربی کم استفاده کنید و حتماً لپه‌ها رو از شب قبل خیس کنید تا نفخ‌شون گرفته بشه. اضافه کردن یه قاشق چایخوری دارچین هم غوغا می‌کنه!

۲. جلوگیری از شفته شدن برنج

برای اینکه برنج‌تون شفته نشه، حتماً به مقدار آب دقت کنید. یه قانون کلی اینه که آب باید حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشه. موقع آبکش کردن هم، برنج رو زیاد زیر آب نگیرید.

۳. ترفند طلایی پخت کتلت

راز یه کتلت خوشمزه و ترد، ورز دادن حسابی مایه کتلت و استراحت دادن به اونه. یه کم آرد سوخاری یا پودر نون خشک هم باعث میشه کتلت‌تون انسجام بهتری داشته باشه و وا نره.

۴. خوش‌عطر کردن مرغ

برای اینکه مرغ‌تون عطر و طعم بهتری داشته باشه، می‌تونید از زعفران، پیاز داغ فراوون و یه کم آبلیمو استفاده کنید. قبل از پخت، مرغ رو با این مواد مزه‌دار کنید و بذارید حداقل یه ساعت بمونه.

۵. رمز و راز آش رشته

برای اینکه آش رشته‌تون خوشمزه بشه، حبوبات رو جداگانه بپزید و بعد به آش اضافه کنید. نعناع داغ و پیاز داغ فراوون هم فراموش نشه! کشک رو هم قبل از اضافه کردن به آش، با آب رقیق کنید تا نبره.

۶. طعم بی‌نظیر سوپ جو

برای اینکه سوپ جوتون طعم بی‌نظیری داشته باشه، از آب قلم یا عصاره گوشت استفاده کنید. هویج و جعفری هم عطر و طعم خاصی به سوپ می‌دن. یه قاشق خامه هم آخر سر، سوپ رو خیلی خوشمزه‌تر می‌کنه.

۷. پخت یکدست کوکو سبزی

برای اینکه کوکو سبزی‌تون یکدست پخته بشه، از تابه مناسب استفاده کنید و حرارت رو ملایم نگه دارید. قبل از ریختن مایه کوکو، تابه رو خوب گرم کنید و کمی روغن بریزید. در تابه رو هم بذارید تا کوکو پف کنه.

۸. رفع بوی زهم گوشت

برای از بین بردن بوی زهم گوشت، قبل از پخت، گوشت رو با سرکه یا آبلیمو و کمی ادویه مزه‌دار کنید و بذارید حداقل نیم ساعت بمونه. موقع پخت هم یه تیکه زنجبیل توی قابلمه بندازید.

۹. جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ آب پز

برای جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ آب پز، قبل از گذاشتن توی آب جوش، یه کم نمک به آب اضافه کنید. تخم مرغ‌ها رو به آرومی داخل قابلمه بذارید.

۱۰. خوشمزه شدن ماکارونی

برای اینکه ماکارونی‌تون خوشمزه بشه، به سس ماکارونی یه کم رب انار یا سس باربیکیو اضافه کنید. موقع آبکش کردن ماکارونی، کمی از آب ماکارونی رو نگه دارید و به سس اضافه کنید تا ماکارونی خشک نشه.

۱۱. فوت و فن پخت کباب کوبیده

برای اینکه کباب کوبیده‌تون روی سیخ نریزه، از گوشت چرخ کرده دوبار چرخ شده استفاده کنید و پیاز رو خوب آبش رو بگیرید. ورز دادن حسابی مایه کباب هم خیلی مهمه.

۱۲. طعم متفاوت خورشت بادمجان

برای اینکه خورشت بادمجون‌تون طعم متفاوتی داشته باشه، بادمجون‌ها رو قبل از سرخ کردن، توی آب نمک بذارید تا تلخی‌شون گرفته بشه. یه کم غوره یا آبغوره هم به خورشت اضافه کنید تا طعم ملس‌تری داشته باشه.

۱۳. تهیه یک خمیر پیتزای عالی

برای تهیه یه خمیر پیتزای عالی، از آرد مخصوص پیتزا استفاده کنید و خمیر رو به اندازه کافی ورز بدید. اجازه بدید خمیر استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه. موقع پهن کردن خمیر هم، زیاد نازکش نکنید.

۱۴. راز پف کردن کیک

برای اینکه کیک‌تون خوب پف کنه، مواد اولیه رو هم دمای محیط بذارید و تخم مرغ‌ها رو خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه. آرد و بکینگ پودر رو هم الک کنید و به آرومی به مواد اضافه کنید.

۱۵. جلوگیری از کپک زدن مربا

برای جلوگیری از کپک زدن مربا، شیشه‌های مربا رو قبل از پر کردن، خوب استریل کنید. مربا رو تا لبه شیشه‌ها پر کنید و بعد از سرد شدن، درشون رو محکم ببندید.

۱۶. خوش طعم شدن دلمه برگ مو

برای خوش طعم شدن دلمه برگ مو، از برنج نیم دانه استفاده کنید و سبزی دلمه رو ریز خرد کنید. یه کم شکر و آبلیمو هم به دلمه اضافه کنید تا طعم ملس‌تری داشته باشه.

۱۷. تهیه یک سس خوشمزه برای سالاد

برای تهیه یه سس خوشمزه برای سالاد، می‌تونید از روغن زیتون، آبلیمو، سرکه بالزامیک، عسل، خردل و ادویه‌های مختلف استفاده کنید. همه مواد رو با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.

۱۸. ترفند سریع پوست کندن سیر

برای اینکه راحت‌تر پوست سیر رو بکنید، سیرها رو چند دقیقه توی آب گرم بذارید. بعد از چند دقیقه، پوست سیر به راحتی جدا میشه.

۱۹. تازه نگه داشتن سبزیجات

برای اینکه سبزیجات‌تون تازه بمونن، اونها رو نشسته توی کیسه پلاستیکی یا ظرف در بسته توی یخچال نگهداری کنید. یه دستمال کاغذی هم توی کیسه بذارید تا رطوبت اضافی رو جذب کنه.